Despertar con el mejor desayuno de hotel de España

El Desayuno Maricel comienza con tres tragos, los de los zumos que nos permitirán comenzar la sinfonía de sabores con energía. En este caso, se trata de un zumo Frutas del Sol (naranja, pomelo y lima, con un toque amargo y anís estrellado; uno de frambuesa y un tercero de mango. Se recomienda probarlos en ese orden, es decir, del más al menos ácido.

Un juego de seis cubiletes forman el segundo plato. En la primera fila, los de frutas; y en la segunda, los de repostería. Así, comenzamos con un chupito de Piña marinada con menta, Mousse de frambuesa con emulsión de fresa y un puré de melón con anís estrellado. Después es el turno de los bocados de Lemon Pie con merengue tostado, una Delicia de chocolate negro con arándano y chocolate y una Mousse de mango con reducción de frambuesa y arroz con leche.

Es el turno de untar en pequeñas tiras de pan tostado (integral y/o blanco) la selección de mantequillas que han preparado en la cocina. No hay un orden establecido, por lo que será el ojo, el azar o nuestros gustos personales los que determinen si se comienza por la mantequilla de frambuesas o por la de anchoas, ambas con una textura más sólida pero fáciles de untar; por las dulces crema de piña maridada con zumo de piña o la de avellanas; o bien la mantequilla de salmón en formato mousse.

Antes de pasar al cuarto plato, toca reposar un momento el paladar. O bien de ensancharlo, ya que ese es el efecto que consigue un maravilloso café espresso infusionado con tomillo. Puro y sabroso, el aroma es intenso, pero no mata el sabor del café. Dan ganas de hacerlo en casa cada fin de semana.

ácido.

A partir de aquí, crecen en cantidad y variedad los platos. Los amantes de lo salado disfrutarán de un Shot de foie con manzana caramelizada, un Bikini de tomate con queso y trufa, una Coca de trampó con jamón ibérico, la ensaimada de sobrasada y miel, las empanadillas de atún y pollo al curry, el ravioli frito de atún y salmón o el Kataifi de chistorra.

Es el plato que más varía, incluso cada semana. El huevo es siempre el protagonista, pero se presenta de diferentes modos. En este caso, un huevo cocido a baja temperatura con crema de pata trufada, salteado de verduras, crujiente de queso y nido de patata. Aunque también es posible encontrarse con un Huevo poché con crema de coliflor y parmesano, por ejemplo. Se sirve con pan de sobrasada y una copa de Verdejo Fray Germán (D.O. Rueda).

No hay menú que se precie que no acabe con los postres y un café. En este caso, también. Por un lado, un mini capuccino, que acompaña dos platos. En el primero encontramos tres infusiones: una de pomelo, una de chocolate negro con cardamomo (la textura es la de un batido), la de limón con tomillo y la de chocolate blanco con canela. En el segundo, una selección de dulces: el clásico Brownie americano, los Crespells mallorquines, la ensaimada de crema con frutos rojos y el milhojas con frutos secos y crema.

El mejor final: un brindis con cava rosado, frente a un mar soleado que nos invita a seguir disfrutando del día en Mallorca.