Gourmet para celíacos: sí, se puede
Los restaurantes españoles comienzan a modificar sus habituales cartas para adaptarlas a sus clientes celíacos. De todos ellos, estos son los 10 que bien merecen su medalla de oro.
El eterno problema para los celíacos: ¿En qué restaurante podremos comer?. Pues bien, esta pregunta cada vez tiene una respuesta menos complicada o, cuanto menos, un poco más sencilla. Esta intolerancia permanente al gluten (que está presente en las harinas o los derivados de trigo, la cebada, el centeno o la avena) ha dificultado a los celíacos, la posibilidad de salir a desayunar, comer o cenar fuera de casa con total tranquilidad. Pero si bien es cierto, cada vez son más los restaurantes dentro de la geografía española que comienzan a modificar sus habituales cartas o al menos a señalarlas de forma 'más visible', para hacer más fácil la tarea de selección de los platos por parte de todas esas personas sensibles al gluten. Una pastelería en el centro de Madrid en la que todos sus dulces son aptos para celíacos, una hamburguesería con una carta de hamburguesas '0% gluten' o un tradicional restaurante italiano que pone interés en los problemas de intolerancias o alergias (a los diferentes alimentos). Hoy os ofrecemos una selección fotográfica de restaurantes aptos para el público celíaco.
Atalanta
Acaba de abrir sus puertas en el número uno de la madrileña calle Gran Vía. Atalanta, es uno de esos restaurantes que prestan atención a las intolerancias al gluten de los celíacos. En su carta, se especifica (muy) claramente cuales son los platos que el comensal podrá o no comer, los que están libres de gluten y los que, por lo contrario no. "Además de la variedad de la carta, también ofrecemos la posibilidad de modificar los platos", nos cuentan desde el restaurante.
¿Dónde?: Calle Gran Vía, 1 (Madrid)
New York Burger
En el número 89 del Paseo de la Castellana, junto al centro financiero de Azca, encontramos una de las hamburgueserías con el ambiente más neoyorkino de la capital. Desde 2014 cuentan con una carta para celíacos y sensibles al gluten, de esta forma todos los visitantes podrán disfrutar de una hamburguesa.
¿Dónde?: Paseo de la Castellana, 89 (Madrid)
Attic
Situado en el centro de Barcelona, Attic propone "una pausa en medio del bullicio". Un espacio único, de diseño, cálido pero con carácter y lleno de luz natural creado por Dani Freixes. Su cocina de mercado, cuenta con una carta para celíacos: "Hemos seleccionado los productos teniendo en cuenta que sean 100% libres de gluten, y que en la elaboración de la receta de los platos no haya contaminaciones cruzadas", cuentan desde el local.
¿Dónde?: Rambla dels Estudis, 120 (Barcelona)
Celicioso
En el centro de Madrid, a un paso de la Gran Vía, encontramos esta bakery apta para celíacos. "Nuestra filosofía es ofrecer la máxima calidad en productos sin gluten para que nuestros clientes celíacos y no celíacos no noten la diferencia", comenta Santi Godfrid, su fundador. También podrás disfrutar de su tarta de zanahoria en Wanda Café o en el brunch del Only You Hotel.
¿Dónde?: Calle Hortaleza, 3 (Madrid)
Restaurant Gut
Gut, es un restaurante con una apuesta por la cocina mediterránea y vegetariana. En su carta aparecen marcados de una forma clara y muy vistosa los platos que no llevan gluten, la mayoría. No podrás irte sin probar sus originales entrantes o su amplia variedad en carnes y pescados.
¿Dónde?: Calle Perill, 13 (Barcelona)
Flavia
Un auténtico restaurante italiano en el centro de Madrid. "Auténtica cocina italiana elaborada con los mejores ingredientes importados directamente desde la Italia para que puedas sentir su esencia", así definen desde Flavia su carta. Aquí, los celíacos también podrán comer pizza o una amplia variedad de pasta fresca.
¿Dónde?: Calle Gil de Santivanes, 2 (Madrid)
Marimorena
Un pequeño y acogedor restaurante, también con terraza de verano. Su carta señala los platos que llevan (o no) gluten y la selección para intolerantes es muy amplia. Un local que conoce de cerca el tema de la celiaquía y que se compromete, ofreciendo a sus clientes todas las facilidades. No podrás irte sin probar su tartar de gamba roja al humo o su arroz con sepia, caracoles y butifarra del perol.
¿Dónde?: Ronda de Sant Ramon, 145 (Sant Boi de Llobregat/Barcelona)
Mussol
Poseen tres locales en la ciudad de Barcelona y cuentan con una carta específica para celíacos. "Desde 1994, en Mussol intentamos llevar la cocina de las masías catalanas al centro de Barcelona", así se definen desde el local. Además los espacios poseen una decoración en la que predomina las maderas nobles, el hierro, las baldosa catalana y los detalles de anticuario, en su totalidad un trabajo de reconocido Lázaro Rosa-Violán.
¿Dónde?: Avenida Diagonal, 488 (Barcelona)
Emma y Julia
'Emma y Julia' es un restaurante italiano ubicado en uno de los barrios más simbólicos y emblemáticos de Madrid, La Latina. Desde su apertura en 1998, lleva ofreciendo una comida auténtica basada en la cocina italiana tradicional. Pero si en algo se caracteriza Emma y Julia es por su preocupación por las personas con algún tipo de intolerancia alimenticia. Destacan los menús especiales aptos para celíacos, intolerantes a la lactosa o gente que esté realizando algún tipo de dieta
¿Dónde?: Calle Cava Baja, 19 (Madrid)
Maúz
Una fusión única entre Latinoamérica y Europa en un local de diseño ubicado en pleno barrio madrileño de Malasaña", así podríamos definir Maúz. "Utilizamos ingredientes frescos y caseros, ofreciendo platos sin gluten que funden tradiciones gastronómicas tan distintas como complementarias", cuentan desde el local.
¿Dónde?: Calle Monteleón, 17 (Madrid)
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