Las diez claves de la cena perfecta

"¿Cenar un yogur con unos cereales integrales para mantener la línea? ¡Error!", advierte Victoria Fagúndez. En la mayoría de los casos, esta opción supone una bomba de azúcares. Un yogur natural sólo debe llevar leche (entera o desnatada) y fermentos lácteos. Sin embargo, muchos de los que venden son realmente postres lácteos. Lo mismo ocurre con los cereales. Muy ricos en fibra, sí, pero con demasiado azúcar. No es una buena opción.

Organiza un menú para las cenas de toda la semana y ve a la compra. "Eso te permitirá llegar a casa tranquila, tener los ingredientes listos y poder hacer una cena saludable de la que disfrutes", recomienda Fagúndez.

"Bueno, pues unas lonchitas de pavo sin pan, que no se deben tomar hidratos de carbono por la noche... ¡Otro error!" En esos fiambres, sólo el 50% es carne de pavo, la otra mitad son hidratos de carbono en forma de azúcares bajo diferentes nombres como dextrosa, jarabes, fécula de patata y almidones. Si se quiere cenar pavo, que sea a partir de carne fresca y sin procesar y si, ocasionalmente, se recurre a fiambre, es importante fijarse muy bien en el etiquetado y procurar escoger aquellos que contengan mayor cantidad de pavo en su composición.

La hora de llegar a casa después de trabajar es mala para las personas que tienden a la ansiedad. Es importante, antes de lanzarse a comer cualquier cosa que quite el hambre, pensar, beber un vaso de agua o de caldo y planificar adecuadamente la cena.

Agua. Se siente. Deja el vino y las cervezas para ocasiones especiales. El cuerpo hay que mantenerlo hidratarlo hasta el final del día.

Un buen consejo es basar la cena en alimentos de origen vegetal. Si tiendes a las digestiones pesadas, mejor en crema o puré.

Evita las verduras que tienen efecto diurético -como los espárragos o las alcachofas- para evitar la interrupción del sueño, además de las crucíferas y cebollas que pueden producir incómodos gases o reflujos. Por otro lado, intenta no cocinar de forma complicada para evitar digestiones pesadas que estimulen el estado de vigilia, así como el uso de especias o condimentos fuertes y sustancias excitantes como el cacao, el té o el café.

Sí, pero no cualquiera. De las proteínas deorigen animal lo bueno es que ayudan a las células musculares a regenerase durante las horas de descanso. Son buena idea huevos, carnes, pescados y mariscos magros.
Si prefieres proteínas de origen vegetal,opta por legumbres, cereales, frutos secos, semillas. ¿Las mejores? la soja, el garbanzo y algunas alubias, semillas como chía, frutos secos como los pistachos y cereales como la quinoa porque contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita.

Y tampoco lo hagas deprisa. "Dedicar tiempo a cenar y tomárselo como un ritual para desconectar de la rutina te permite terminar el día de manera relajada", concluye Fagúndez.